Tacos με μανιτάρια και αβοκάντο

Νηστίσμο ελαφρύ γεύμα με tacos ή τορτίγια με σοταρισμένα μανιτάρια, δροσερό αβοκάντο και Pico de Gallo ντομάτας.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό μανιτάρια Baby Bella, κομμένα σε χοντρές φέτες
• Τορτίγιες
• 1 αβοκάντο
• 2 κ.σ. σόγια με λιγότερο αλάτι
• 1 κ.γ. ψιλοκομμένο σκόρδο
• ½ κ.γ πελτέ ντομάτας
• 1 – 2 κ.γ. χυμό lime
• ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
• ½ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
• ¼ -1/8  κ.γ. κύμινο
• ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• ½ κ.γ. τσίλι σε σκόνη ή πάπρικα
• Αλάτι

Προαιρετικά για γαρνιτούρα Taco:

• Pico de gallo (σάλτσα ντομάτας)
• Φρεσκοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό
• Ψιλοκομμένα αβοκάντο

Εύκολα συστατικά Pico de Gallo:

• 1 πιπεριά jalapeno, με σπόρους, σε ψιλούς κύβους
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα σε κύβους (ή ντομάτα της επιλογής)
• ½ λευκά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα κυβάκια
• ½ φλιτζάνι κόλιανδρο, συσκευασμένο, ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό lime
• 1 κ.γ.ψιλοκομμένο σκόρδο
• αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1. Βάλτε όλα τα βοτάνα/μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο κεραμικό τηγάνι προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες και τη σάλτσα σόγιας, σοτάρετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 7 με 10 λεπτά, μέχρι να απελευθερωθείη υγρασία των μανιταριών στο τηγάνι.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο, ανακατεύουμε συνεχώς για 30 δευτερόλεπτα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό lime και το μείγμα βοτάνων/μπαχαρικών στο τηγάνι, ανακατέψτε να ενσωματωθούν τα υλικά και σοτάρετε για περίπου 3 με 5 λεπτά.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε για αρκετά λεπτά ώστε τα μανιτάρια να απορροφήσουν τις γεύσεις.
6. Σερβίρουμε με τορτίγιες, με τη σάλτσα ντομάτας Pico de gallo, ψιλοκομμένο, αβοκάντο και φρεσκοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό.

Εύκολες οδηγίες Pico de Gallo:

1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά για το Pico de gallo σε ένα μπολ, ανακατέψτε να ενωθούν.

Θαλής Παναγιώτου

Κλινικός Διαιτολόγος -Διατροφολόγος

Τα Διαιτολογικά Γραφεία Θαλή Παναγιώτου

Δασκαρόλη 67, Γλυφάδα,📞2109960989

Σωρού 3- 5, Μαρούσι,      📞 2111117688

www.allazwdiatrofi.gr