Αγαπημένη ΚΕΤΟ μελομακάρονα συνταγή για τα Χριστούγεννα από τη μοναδική κι αγαπημένη μας Μίκα (aka Keto Kitchen Ninja).
Σιρόπι, φτιάξτε το πρώτα να τραβήξει τα αρώματα.
- 1 δόση σιρόπι – Είναι η ίδια συνταγή για το σιρόπι στα keto μελομακάρονα με μπαμπού. Το link υπάρχει πιο κάτω.
Ζύμη για τα Keto μελομακάρονα
- 200 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 30 γρ τριμμένα καρύδια σε αλεύρι προσοχή όμως γιατί γίνεται πολύ εύκολά βούτυρο καρυδιού
- 110 γρ λάδι καρύδας άγευστο λιωμένο
- 25 γρ λιναρόσπορο καφέ τριμμένο σε αλεύρι
- 60 γρ κονιάκ ή άλλο υγρό
- 50 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1
- 30 γρ ξύσμα από πορτοκάλι και λεμόνι
- 12 γρ κανέλα
- 2 γρ τριμμένο γαρίφαλο
- 4 γρ αλάτι
- 3 γρ σόδα μαγειρικής
- 5 γρ χυμό λεμόνι να ενεργοποιηθεί η σόδα
Ντεκόρ
- 30 γρ καρύδια χονδροτριμμένα
- κανέλα
Keto μελομακάρονα – Οδηγίες
- Προθέρμανση φούρνου στους 150 βαθμούς Κελσίου, αέρα. Βγάζει 16 κομμάτια των 30 γρ
- Φτιάξτε το σιρόπι πρώτα και αφήστε το να τραβήξει.
- Ανακατεύτε όλα τα υλικά, απλά με το χέρι.
Aφήνετε το ζυμάρι στην ακρη 10 λεπτά.
Μετά το πλάθετε σε μία μπαλα και το βάζετε μία ώρα στο ψυγείο να δέσει καλύτερα.
- Τα πλάθετε, τα βάζετε σε λαδόκολλα και χαράζετε με ένα μαχαίρι στην πάνω πλευρά όπως σε όλα τα μελομακάρονα.
- Ψήνουμε για 25 λεπτά.
- Μόλις βγουν από το φούρνο ζεστά τα σιροπιαζουμε.
- Τα γυρνάτε συνέχεια μέχρι να τραβήξουν όλο το σιρόπι.
- Αν τα θέλετε με πιο πολύ σιρόπι, δεν χρειάζεται να φτιάξετε άλλο, προσθέστε απλα 100 γρ βραστό νερό!
- Προσθέστε το ντεκόρ και είναι έτοιμα.
- Αν τα έχετε πολλές μέρες έξω θα μουχλιάσουν, δεν έχουν ζάχαρη για συντηρηση.
Θέλουν ψυγείο. Δύο μέρες αντέχουν έξω.
Αντέχουν και έτοιμα στην κατάψυξη.
Επίσης, αν τα αφήσετε έξω έστω αυτές τις δύο μέρες, μην τα κλείσετε, μαζεύουν υγρασία.
Παρατηρήσεις:
Η συνταγή για το σιρόπι είναι εδώ!
Macros για όλη την δόση χωρίς το ντεκόρ είναι: 2403 θερμίδες, πρωτεΐνη 48 γρ, λίπος 226 γρ, ίνες 42 γρ, νετ υδατάνθρακες 26 γρ.
Prep Time 1 hour 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings 16 pieces
