Αν αναζητάτε μια τροφή που θα σας ισορροπήσει, τότε μην ψάχνετε τίποτα άλλο από αυτή τη σαλάτα superfood. Δεν έχει μόνο όλα τα στοιχεία για τη βέλτιστη διατροφή με βάση τα φυτά, αλλά είναι εξαιρετικά νόστιμο και ικανοποιητικό σε όλα τα επίπεδα με τη γλυκύτητα από τα κράνμπερι, το κρεμώδη αβοκάντο και τους τραγανούς ηλιόσπορους. Συμπληρώστε το με το κρεμώδες dressing εσπεριδοειδών και θα νιώθετε πολύ καλά όλη την ημέρα.
Σαλάτα Superfood – Συστατικά.
3 φλιτζάνια βιολογική λαχανίδα (αφαιρούνται οι μίσχοι, ψιλοκομμένο)
1 φλιτζάνι βιολογικό edamame. (κατεψυγμένο)
1 φλιτζάνι μαγειρεμένο βιολογικό ολικό σιτάρι επιλογή από – κινόα, κεχρί, φαγόπυρο, καστανό ρύζι κ.λπ.)
1 αβοκάντο (ψιλοκομμένο)
½ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
½ φλιτζάνι καρότα (τεμαχισμένο)
4 ραπανάκια (ωμά, κομμένα σε φέτες)
½ φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένα)
¼ φλιτζάνι ηλιόσποροι (ωμοί, ανάλατοι)
¼ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι (με φυσικό χυμός φρούτων)
2 κουταλιές της σούπας κάνναβης
¼ φλιτζάνι κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
Οδηγίες
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε καλά
2. Χωρίστε μεταξύ δύο μεσαίων μπολ.
3. Συμπληρώστε με το Κρεμώδες Dressing Εσπεριδοειδών ή με χυμό από λεμόνι.
Εναλλακτικά Συστατικά για τη Σαλάτα.
Χρησιμοποιήστε άλλα αποξηραμένα φρούτα που έχετε στη διάθεσή σας στη θέση των κράνμπερι. Στη θέση της λαχανίδας χρησιμοποιήστε ρόκα, μικτά χόρτα ή σπανάκι. Βάλτε μερικούς σπόρους κολοκύθας αντί για ηλιόσπορους. Χρησιμοποιήστε πεκάν, αμύγδαλα, φιστίκια ή κάσιους αντί για τα καρύδια. Αντικαταστήστε τις φακές, τα μαύρα φασόλια, τα ρεβίθια ή άλλο αγαπημένο όσπριο με το edamame. Χρησιμοποιήστε κίτρινο, λευκό ή πράσινο κρεμμύδι στη θέση του κόκκινου κρεμμυδιού. Αντικαταστήστε τον κόλιανδρο με ένα άλλο βότανο όπως άνηθο, μαϊντανό ή βασιλικό.
Κρεμώδες Dressing Εσπεριδοειδών
½ φλιτζάνι κάσιους (εμποτισμένα σε νερό για 4-6 ώρες)
½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένο από ένα μεγάλο ή δύο μεσαία βιολογικά πορτοκάλια)
2 κουταλιές της σούπας βιολογικό ξύσμα πορτοκαλιού
Χυμό από 1 μεσαίο λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας βιολογικό ξύδι μήλου
1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
Αλάτι (προαιρετικό)
Πιπέρι (προαιρετικό)
Οδηγίες
1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μικρό μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ρυθμίστε τις γεύσεις με επιπλέον χυμό πορτοκαλιού, λεμόνι ή αλάτι και πιπέρι εάν θέλετε.
Εναλλακτικά Συστατικά για το Dressing.
Χρησιμοποιήστε πράσινο ή κίτρινο κρεμμύδι στη θέση του κρεμμυδιού.Χρησιμοποιήστε επιπλέον χυμό πορτοκαλιού στη θέση του λεμονιού. Κάντε το νωρίτερα! Το Dressing διατηρείται για 5 έως 7 ημέρες σε καλά σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
Επιμέλεια: η ομάδα της OsteoStrong Greece.
